您的位置: 兴城信息网 > 科技

煎炸食物怎么做比较健康?怎样去除煎炸食物中的有害物?[图]

发布时间:2019-10-13 00:09:27

生活中我们总是会吃到一些煎炸的食物,但是我们都知道煎炸食物对身体是有一定的伤害的,所以我们吃煎炸的食物总是要尽量做到危害最小,比如在烹饪的时候要注意火候等等。那么,煎炸食物怎么做比较健康?怎样去除煎炸食物中的有害物?

1、去除煎炸有害物

1、控制油温

煎炸食物时要严格控制油温,煎炸食品时油温最好控制在150℃以下,火不要烧得过旺,煎炸鱼肉时不要连续高温烹炸,要采取经常间断的煎炸方法。

2、淀粉糊

煎炸的鱼、肉外面挂上一层淀粉糊再煎炸,也能有效预防杂环胺和突变源的形成。

4、添换新油

油炸食品时,油连续使用不可过长,应及时换添新油。

5、及时过滤

经油炸食品后的食油要马上过滤,以除去分解物质,以延长油脂使用寿命。

6、及时食用

煎炸食品,最好现炸现吃。

2、注意事项

1、少吃

style="text-indent:2em;"> 煎炸食品和油渣一次不可多食,也不宜经常过量食用。对于颜色深、太油腻,味道不好和已经发霉变质的煎炸食品,不可食用。

2、控制食用量

吃油炸食物时,要把量控制好。不要经常性食用,偶尔吃一下解馋可以。同时不可吃太多,如果一餐中有一道菜是油炸的,其他菜就要清淡少油,最好是凉拌菜、蒸菜、炖菜等。

3、营养搭配吃的健康

油炸食物要搭配绿叶蔬菜一起吃。绿叶蔬菜中含大量叶绿素和抗氧化物质,可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突变作用。

4、吃完油炸食物喝酸奶或柠檬水

油炸食品吃完,大家记得要喝酸奶,酸奶即营养,又可以排除油炸食品的多余脂肪,是吃完烧烤,油炸食品的最佳选择。此外,柠檬水可去油腻,预防便秘,还能抗菌,提高免疫力。

3、油炸食物的危害

1、脂肪高、热量高

油炸会把低脂肪的主食、蔬菜统统改造成脂肪含量>20%的高脂肪高热量食物。经常吃油炸食物,长胖指日可待。

2、损失维生素

维生素B1几乎全军覆没,而维生素C、维生素A、维生素K、番茄红素,还有鱼里面的ω-3脂肪酸,在油炸之后都会大打折扣。

3、产生致癌物

一方面,油脂持续受热,会产生一些致癌物,其中最有名的当属苯并芘,会增加胃癌、肠癌的风险。

另一方面,油炸的高温,还会让食物本身也产生致癌物,比如丙烯酰胺。

4、油炸食品可能含铝

食品安全监测发现,街边卖的油炸食品中,大多含有过量的铝。为了让口感更酥脆,油炸食品时几乎都要添加明矾(硫酸铝钾)和小苏打。吃得越多,铝摄入也会越多。

5、油烟危害

国内外研究发现,女性从事烹调的年头越长,每天炒菜的次数越多,患肺癌的风险就越大。当然,油烟对皮肤的保养也十分有害。

西安华都妇产医院位置
贵州银屑病医院有哪些医生
西安华都妇产医院贵吗
贵州银屑病医院导医台电话
西安华都妇产医院评论
猜你会喜欢的
猜你会喜欢的